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世界观焦点:如何清炖鸡汤?只需三步就能搞定,快来学!

2023-02-21 11:24:17    来源:红五百科    

春节回家老丈人给捎的老母鸡,属于老母鸡中的战斗鸡——来自农村走地鸡,今天煮来吃。

清炖老母鸡的家常做法很简单,配料只需要姜和白芷,花里胡哨的一概不放。

姜切大块


(资料图片)

今天包教包会,学不会的来找我。具体步骤就三步:

第一步,老母鸡切大块,焯水:

搁在冰箱里的老母鸡,在老家老丈人已经提前处理好,宰杀后切成两边,我们一家三口每次吃半只鸡足够了。按理农村的走地鸡不用焯水,但我觉得油太厚了容易发胖,焯水的话可以打掉一些油脂。

如果是购买的冻鸡,解冻后必须焯水,否则炖出来的鸡汤没法喝。

焯水需要水开后撇去浮沫,凉水洗净。

需要撇去浮沫

第二步,老母鸡放入电压力锅,放水、姜、白芷,选择清香炖肉,炖煮四十五分钟。

白芷最多放一片就够,多了的话鸡汤不甜还发苦。

高压锅、砂锅也可以,记住砂锅需要的时间长一点,一般炖鸡砂锅都是武火煮开,文火慢炖一个半小时左右,老母鸡的年份越长炖煮的时间越长。

洗净

第三步,放盐,出锅。

放盐的诀窍就是少放多尝,淡了可以加盐。

PS:咸了加水,味道差点。

简简单单

[责任编辑:editor]

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