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凤梨通常分为卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类四种，营养价值丰富，其中包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素等，以维生素C含量最高。菠萝味道甘甜、略微酸，性微寒，有清热解暑、止渴、利小便的功效。

在菠萝的果汁中含有凤梨蛋白酶和一些含有刺激作用的甙类物质，这些蛋白酶可以分解我们舌头、口腔黏膜以及食道黏膜上的蛋白质，从而使口腔及以舌头产生刺痛的感觉。但这种蛋白酶分解蛋白质时，可以增加肠道蠕动，达到促进消化的作用。

此时，使用盐水浸泡是为了抑制凤梨蛋白酶的活性，只有这样我们才能吃上不“刺挠”的菠萝。因为过多的摄入凤梨蛋白酶不仅会使嘴“长泡”烂掉，严重者导致腹泻、肠胃不适甚至出现过敏反应。

当然，患有糖尿病、口腔溃疡以及对菠萝过敏的人群是不能吃菠萝的。有研究证明可以用7%的盐水或者热盐水侵泡菠萝10分钟，这样的菠萝吃起来口感更佳，因此，下次吃菠萝记得一定要在放进盐水里浸泡一段时间。