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如何做糕点 学会这个,在家就可以自制糕点了|焦点热门

2023-02-24 13:32:49    来源:红五百科    

在美食的世界里,可少不了甜品这道人间美味,虽然明知道吃多了不健康,但还是有很多人抵挡不了它的诱惑,足见它的魅力。

因为在外地工地,租房里的“设备”很简单,都是常用的,没有烤箱,但是这并阻挡不了爱吃甜品的我制作美食,自己做的甜品无添加,卫生,可以大大降低甜品的害处。于是,闲暇之余,就琢磨一些不用烤箱就能做的甜品。


(相关资料图)

前几天特别想吃菠萝酥,但是跑了三家超市,也没买到菠萝,很沮丧的回到家,看到了桌子上的苹果,就脑洞大开,没有菠萝,那就用苹果做个苹果酥吧!(ps:现在苹果真是贵啊,上次买了两个,花了十块钱,一直不舍得吃。)

话不多说,说做就做,先从和面开始。

第一步:制作水油皮。

碗中倒入300克面粉,加入150ml温水,搅拌成絮状,再淋上40克的花生油,揉成光滑的面团,盖好饧发半个小时以上。

第二步:制作干油酥。

另取一个碗,倒入150克面粉,75克食用油,调成干油酥,把干油酥用手多搓一会,搓的细腻一些,用手攥成团,盖好备用。

第三步:制作馅料。

馅料可以选择自己喜欢的,可以包上绿豆沙,做成绿豆酥,也可以包上枣泥,做成枣泥酥,还可以包上玫瑰酱,做成玫瑰酥,具体看自己的需要了。

今天我做的是苹果酥,说说苹果馅料的做法。先将苹果洗净去皮,切成丁,再准备一把葡萄干切碎。把切好的苹果丁放入锅中,小火收干水份。晾凉后盛入碗中,加入葡萄干、白糖、黑芝麻,这些没有严格的比例,按照自己的口味添加即可,把它们搅拌均匀,馅料就做好的。

第四步:开酥。

面饧好后,就开始制作了,首先要开酥。

把饧好的面放到案板上轻揉几下,整理成圆形,擀成厚点的面饼,不用擀的太薄,能把油酥包裹起来就可以。

取出干油酥攥圆,放到面饼中间,把它包裹起来,捏紧封口。

然后用手按扁,擀成方形的面片,这一步可以擀的薄一点,这样做出的糕点层次多。擀好后,像叠被子的一样,把它折两下,继续擀薄。

第五步:包馅料。

再次擀薄后,从一边卷起来,尽量卷的紧一点。

分成约30克一个的剂子。

用手把所有剂子按扁,包上制作好的馅料,用虎口收拢,捏紧收口处,团成小圆球。

全部做好后,表面刷上少许水,中间放上黑芝麻,再用手轻轻按压,让黑芝麻固定,就制作完成了。

第六步:上锅烙。

电饼铛不用预热,直接放入制作好的苹果酥生坯,盖的时候在电饼铛上放上两根筷子,避免盖盖的时候把酥饼压扁,而且这样做,表皮会更加酥脆。

盖好盖子以后,开最小火,上下火加热8分钟,八分钟后,关掉下火,用上火的温度再烤8分钟,因为上火的温度低,熟的慢,所以上面多烙8分钟。这个具体要看电饼铛的火力,如果火力过大的话,可以勤翻面,防止烙糊。还有就是上次做饼干时,有朋友留言说电饼铛只有一个开关,这样的话,也只能勤翻面,两面烙了。

烙至表皮变白,有很细的裂纹,就是熟,盛出放凉就可以享用美味了。

这样做的甜点,除了油和糖多点,没有其它的添加剂,偶尔吃一次解解馋,还是很不错的,喜欢的话你也试试吧,不用烤箱,电饼铛就可以做,非常的简单。

[责任编辑:editor]

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