中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。 没错！今天狗头要分享这道中秋必吃的美食它就是“椰汁桂花糕”它口感Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁等等等……自从会自制一些美食后越发关注真材实料这一词，椰汁桂花糕大家的做法基本都是异曲同工，关键就在于材料的选取，材料的真实原味做出的吃起来真比五星级的百粤楼好太多。

所需材料】

(资料图片仅供参考)

椰浆层：200ml椰浆（椰浆不是椰奶），200ml牛奶，白糖40克，20克吉利丁片。

桂花层：90克桂花糖浆，200ml清水，20克吉利丁片。

【制作步骤】

1.各15克吉利丁片分开放入冰水的碗中，泡8-10分钟让它变软。

2.椰浆层：椰浆200ml、纯牛奶200ml、白砂糖40g放进一个锅里煮至融化。

3.煮到糖完全融化后加入泡软的其中20克吉利丁片，搅拌均匀至其融化。

4.倒入盆中让它冷却至常温，备用。

5.桂花层：90桂花糖浆跟200ml清水先混合搅拌均匀再倒入锅中隔水加热。

6.温度上来后加入另泡软的20克吉利丁片搅拌均匀至融化。

7.同样倒入盆中晾凉备用。

8.准备长方形模具（我用玻璃保鲜盒），先倒入100ml桂花液，做第一层，放入冰箱冷藏20分钟至定型。

9.第一层桂花完全凝固后，倒入100克椰浆，同样放入冰箱冷藏20分钟至完全凝固。两种液体交错倒入一共6次，最后一次倒入桂花液后冷藏2小时以上。

10.取出将模具倒扣在木板上，用热毛巾包裹底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自动脱模。按需切成喜欢的样子~开吃！

小贴士：

1.冷藏后的口感一级棒，信我，不要着急吃，先冷藏~

2.冷藏时间视实际情况随时调整，必须完全凝固后才能倒入下一种，溶液一定要是凉透的，如果温度高会导致凝固好的下层溶化。

3.为防止脱模时分层，从冰箱取出冷藏好的层次，需要迅速倒入下一种液体。同时，也可用牙签在上一层表面轻戳几下后倒入下一种液体。

4.吉利丁片跟吉利丁粉的使用：吉利丁片1片=5克。吉利丁粉和水的比例是1:3，五克的吉利丁粉需要用15克的水。注意要先倒水再加吉利丁粉，否则无法将吉利丁粉融化好。

5.有时间的可以做得细致一点，层数越多厚度越薄口感就会更丰富细腻。

6.下面给大家科普一下椰浆、椰奶、椰子汁。

椰子汁：是指椰子成熟以后果实里面的原汁，没有经过加工，原汁原味。椰子里面的水，没有颜色，清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。

椰奶：是把椰仁、牛奶搅碎后，去渣。颜色乳白，香味浓郁。

椰浆：是用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。可以这样总结，椰浆是椰子和椰肉的混合物。就是把椰子水、椰仁混合在一起搅碎。颜色纯白，带着椰香。