做鸡蛋汤时，有些人打蛋花，飘了，有些人打蛋花却沉了。其实好喝的鸡蛋汤没有太多的技巧，最重要的一点就是打蛋花的技巧了，今天咱们做一盆新式鸡蛋汤，顺便分享一个打蛋花的技巧，让你能够越打越飘！

1.首先准备食材。

(资料图片)

准备一个西红柿，打上十字花刀，放入热水中浸泡两分钟后把外皮剥掉，切成番茄丁。

泡发的木耳一把切成小块，大葱两根切成葱花放在一起。

洗净的大青菜一把切成段。

鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后先倒入番茄丁，加入少许食盐便于炒出番茄汁，多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁以后倒入葱花和木耳，炒出香味。

从锅边淋入适量清水然后开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、陈醋10克、生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

先放入准备好的大青菜，然后重点来了，直接把鸡蛋倒入锅里的话，鸡蛋一下就沉了，蛋花不分散不好看，我们沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中，有一点过度，让鸡蛋飘成蛋花。

再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。把鸡蛋汤盛放在盘中淋上少许香油，撒上葱花即可食用！