我最爱的早餐就是油条和豆浆了。前段时间在一次好友聚会中吃到了久违的油条,脑子里一下子浮现出很多油条豆浆的往事。往事悠悠,恍然如梦,那么清晰,那么亲切。
为了满足那种口感及乡情,近几个周末开始攻战油条。网上许多炸油条方子,试做多次,这个方子是我尝试中最好的一个。油条蓬松,放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便,更重要的不用加明矾,所以比外面买的更加健康。
材料:
(资料图片仅供参考)
高筋面粉: 2杯
鸡蛋:1个
油:20克
水(或者牛奶):1杯
盐:5克
泡打粉:5克
发酵母: 2克
白糖: 2克
制作方法:
1,所有材料混合一起,揉成面团,会有粘手的情况,可加少许食用油。面团盖上保鲜膜,静置2小时或者冰箱冷藏一夜。
2,操作台面上撒少许面粉,将静置好的面团擀成长方形厚度1.3厘米,宽9厘米的片,再竖切成2厘米宽的条。
3,将两条面片重叠放在一起,中间用筷子压一下。
4,放在撒有少许油的台面上静置30分钟二次发酵。
6,用手拎一相叠的面条两头,边抻边在案板上弹甩两下,抻到与锅径的长度,放进油锅里。油温的热度要烧到看到面条丢进去后, 面条上立马冒出一个一个的”泡”, 炸至金黄。
刚炸好的油条,外部松脆,内部暄软。
根根大孔,口感柔韧,回味甜滋滋,又有鸡蛋香,很好吃
自制的豆浆,配上自己炸的大果子,嗯好香!
真真一个家的味道啊!