冰皮月饼

冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

糯米粉 ☜ 65克 粘米粉60克 澄粉30克 糖粉25克 炼乳40克 牛奶200克 油30克 豆沙馅225克

(相关资料图)

1. 先倒入炼乳

2. 然后加入牛奶搅拌均匀

3. 再加入色拉油搅拌均匀

4. 再加入糖粉搅拌均匀

5. 再加入澄粉搅拌均匀

6. 再加入粘米粉搅拌均匀

7. 最后加入糯米粉

8. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9. 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

10. 蒸好的粉糊

11. 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12. 手上淋油揉匀冰皮备用

13. 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16. 就像包包子一样包好

17. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18. 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19. 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20. 换个模具再做

21. 所有的都做好

22. 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次