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怎么做凉皮好吃又简单?教你正确做法,10分钟就搞定!

2023-06-14 15:39:18    来源:红五百科    

在家快速做凉皮,不用洗面,不用等,半小时吃嘴里,爽滑又筋道!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。自从凉皮火了以后,这道美食隔三差五就会出现在我家餐桌上,最近几天更是吃得有点狠,已经连续吃了3整天,却依旧没吃够,可能家里暖气比较热,吃点凉皮格外清爽开胃。所以每天都做凉皮的我,制作凉皮的技术可以说是炉火纯青了,一家三口的量半小时能做好,如果一个人吃10分钟就搞定,保证Q弹劲道,吃一口就上瘾。今天就和大家分享下凉皮的具体做法和步骤,简单快速,看完后再也不会做失败了。

目前来看不洗面的做法更受欢迎,也就是快速凉皮,因为想吃随时都能做,哪怕半夜想吃了,也能分分钟做好。有的人说没有面筋的凉皮是没有灵魂的,在我看来只要好吃就能超越一切,管它面不面筋,您觉得呢?


【资料图】

凉皮需要准备的食材:面粉、纯净水、黄瓜、油泼辣子

具体做法:

第一步:盆内加入200克面粉,200克纯净水,用筷子哗啦均匀,盖上锅盖醒20分钟。

第二步:醒发好以后,再一次加入200克纯净水,用筷子不停搅拌,直至搅到没有颗粒为止。很多人都是一次搅拌好再醒发,这样容易导致面糊中有细颗粒,做出来的凉皮不光滑,所以需要先醒发后再加水拌匀,就能避免这个问题了。

第三步:取一个凉皮锣锣(没有的就找一个浅的圆盘代替),不用刷油,舀入一勺面糊,轻轻摇晃均匀,只要薄薄的一层摊均匀就可以,不要加太多,否则面皮过厚,就吃不出Q弹爽滑感了,很多人就是因为做的过厚导致失败的。

最好准备两个装面糊的工具,这样速度会大大提高,用最少的面糊摊满整个盘子,出锅的透明度就越高,口感就越好。

第四步:锅内加满水,大火烧开,同时准备一个大盆装适量凉水,水开后把凉皮锣锣放入锅中,中火蒸2分钟,像这样面糊凝固,表面冒出气泡就是熟了,取出放入凉水中过凉。

第五步:然后轻轻把凉皮拿出来放入盘中,一张凉皮就大功告成了,每做好一张表面都要刷一层食用油,可以防止凉皮干裂,保持弹性。好的凉皮呈透明状,能很清楚的看到手指,如果看不清手指就是做的过厚了。

第六步:把凉皮切成均匀的条状,放入盆中,黄瓜一根切丝,芝麻酱一勺,味极鲜少许,珍藏10年的小香油,20年的陈醋,辣椒油一大勺,蚝油一滴,蒜泥一大勺,用筷子哗啦均匀。好吃的家庭版凉皮就做好了,爽滑Q弹,香辣可口,直接秒杀凉皮店,比买的好吃百倍。

在家快速做凉皮,不用洗面不用等,10分钟就搞定,简单又好吃。小总结:1、第一次拌匀后要先醒发,然后再次加水搅拌均匀。2、摊凉皮的时候面糊切记不要过多。3、每做好一张凉皮表面都需要刷一层油防干防裂。

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