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油豆腐很多人都喜欢拿来炒着吃，或者是涮火锅吃，其实油豆腐，在广东韶关有一种特色吃法，一直影响着当地人，那就是【酿豆腐】。逢年过节，红白喜事都能见到这种酿油豆腐的身影。在老一辈60、70年代那会，酿油豆腐的馅料是用糯米做的，那时只是为了填饱肚子，慢慢的到了80、90年代，人们的生活水平逐渐提高了，转用肉馅做酿油豆腐，味道也别具一格，当然了，菜入百家就会有百种做法，这个百种指的是里面的馅料配方！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油豆腐25块，梅菜200克，五花肉500克，小米椒3个，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，淀粉3汤匙

第一步：梅菜比较咸，提前用盐水泡2个小时，将猪肉清洗干净之后，去掉猪皮，然后切成小块，再剁碎成肉末，剁好之后，装入深盘中备用。等梅菜泡出咸味之后，换水多清洗几遍，洗掉大部分的盐味，然后拧干成末，切成碎，跟猪肉末放在一起，再加入2汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶即可。

第二步：将油豆腐割开一个口子，然后将调好味的肉馅用汤匙舀起来，塞到油豆腐里面，尽量的塞紧实一点，酿好之后放到盘子里面摆放整齐。再把小米椒切成圈，放到每个酿好的豆腐上面，点缀。

第三步：等蒸锅上汽之后，将蒸盘酿好的油豆腐放入锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟，蒸好后出锅，就可以直接上桌了！

这样一道咸香美味，好吃又下饭的【酿油豆腐】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【酿油豆腐】就分享到这里