(相关资料图)
1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
炖好的牛筋
软烂度大约是下图的状态
2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
3、准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
4、爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。
弹在锅里，黏在味蕾，融入胃中
你感受到幸福了吗？
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