今天为大家分享一道家常下饭菜“干炒杏鲍菇”的做法，杏鲍是一道很常见也很美味的家常食材，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，其口感脆滑所以人们也叫他平菇王，有人说菌肉吃起来有一股淡淡的杏仁香味所以叫杏鲍菇，反正是我是没有吃出来。

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杏鲍菇具有很多菌菇的特点营养成分非常丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，不但可以增强人体免疫功能，还能起到润肠胃以及美容等作用。

下面就为大家详细的分享一下这道干炒杏鲍菇的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，是一道可以以假乱真充当猪肉的家常下饭菜肴。

【干炒杏鲍菇】

1.首先我们准备杏鲍菇两个，切掉两头再切成薄片，小米椒去籽后切成宽条，青椒半个去籽后，也切成宽条，青红椒能为菜品增色。

2.准备五花肉150克先切成片，再切成细丝，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，放在一起备用。

3.食材准备好以后，我们先把杏鲍菇滑一下油，锅中烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），放入切好的杏鲍菇滑油大约30秒，杏鲍菇表面呈微黄色时，再放入青红椒继续炸10秒钟，倒出来控油备用。

4.锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜和蒜一起煸炒出香味，放入杏鲍菇和青红椒，加入蚝油，生抽，提一下鲜味。

5.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油即可出锅装盘。

技术要点：

1.杏鲍菇滑油能够逼出里面的水分，这样炒的时候不易出水，更容易炒熟，口感鲜嫩；滑油的时间不要太长，40秒钟即可；

2.五花肉要充分煸出里面的猪油，成菜更香。